產(chǎn)品

MultiDrive control 研磨機 (0025002647)

MultiDrive MI 400 T - S 研磨杯 (0020112100)

MultiDrive MI 400.2 不銹鋼星形剪切刀頭 (0020023171)

行業(yè)

食品

概況

Pâte 肉醬（通常寫作“Pâté”）是一種源自法國的經(jīng)典食品，口感細膩、風味濃郁、營養(yǎng)豐富，通常與面包搭配食用。其制作原料豐富多樣，主要包括肉類（如豬肉、雞肉、鴨肝、鵝肝等，其中去骨雞腿肉是常見的選擇）、蔬菜（如洋蔥、蒜、胡蘿卜等，用于增加口感和風味）、調(diào)味料和香料（鹽、黑胡椒粉、肉豆蔻粉等，用于調(diào)味和增香）。制作時需要將肉類去除筋膜和血管組織后切成小塊并研磨成泥狀，蔬菜也切碎，將肉類與蔬菜、調(diào)味料和香料充分混合均勻，最后裝模烹制。將肉類原料研磨成泥狀，可與其他原料更均勻混合，提升整體的口感和風味。

測試條件

研磨機MultiDrive control

研磨杯MI 400 T - S

刀頭類型MI 400.2 不銹鋼星形剪切刀頭

轉(zhuǎn)速3000 – 20000 rpm

樣品量350 g

樣品

去骨雞腿

實驗步驟

1. 將去骨雞腿預剪切成 3 × 3 cm 的小塊。

2. 按 1:1 的體積加入干冰對去骨雞腿進行預冷凍。

3. 待干冰基本揮發(fā)后進行研磨。

結(jié)果

結(jié)論

MultiDrive control 搭配 MI 400 T - S 研磨杯和 MI 400.2 不銹鋼星形剪切刀頭可將去骨雞腿研磨至光滑細膩且均勻的肉泥狀。

備注

1. 建議盡量減小進料尺寸，以減少處理時間。

2. MultiDrive control 搭配 MI 400 T - S 研磨杯可監(jiān)控樣品溫度，研磨對溫度敏感的樣品時，可根據(jù)實際情況及時調(diào)整測試條件。

關于IKA

IKA 集團是實驗室前處理、分析技術、 工業(yè)混合分散技術的市場ling導者。電化學合成儀、磁力攪拌器、頂置式攪拌器、分散均質(zhì)機、混勻器、恒溫搖床、恒溫培養(yǎng)箱/烘箱、移液器、研磨機、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀、加熱板、恒溫循環(huán)器、粘度計、量熱儀、生物反應器、化學合成釜、實驗室反應釜等相關產(chǎn)品構成了IKA 實驗室前處理與分析技術的產(chǎn)品線；而工業(yè)技術主要包括用于規(guī)模生產(chǎn)的混合設備、分散乳化設備、捏合設備、以及從中試到擴大生產(chǎn)的整套解決方案。IKA 還與quan球zhi名大學和科學家進行著密切的合作, 支持其在科研道路上不斷探索。我們致力于為客戶提供更好的技術, 幫助客戶獲得成功。

IKA 成立于1910年，集團總部位于德國南部的Staufen，在美國、中國、印度、馬來西亞、日本、巴西、韓國、英國、波蘭等國家都設有分公司。 艾卡（廣州）儀器設備有限公司是IKA 集團于2000年設立的全資子公司，主要負責為中國和蒙古國提供產(chǎn)品、技術和服務支持。

• 德國IKA/艾卡研磨機

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