國家市場監(jiān)督管理總局對“食品快檢”的技術要求和應用有明確的規(guī)定，本文對照其規(guī)定，對《198種蔬果農(nóng)殘的質(zhì)譜快檢應用方案》進行對照，說明如何通過質(zhì)譜快檢技術抓出更過農(nóng)殘超標的不合格蔬果，進而提高其“不合格率”，

2023年1月18日發(fā)布并實施：國市監(jiān)食檢規(guī)〔2023〕1號，《市場監(jiān)管總局關于規(guī)范食品快速檢測使用的意見》，以下簡稱《意見》。

《意見》中明確了“食品快檢”的作用是排查食品安全風險隱患，并且在下面五個方面給出了具體的指示：

一、 食品快檢應具備的條件和能力

食品快檢技術要求在較短時間內(nèi)顯示檢測結果，當場或者當天給出結果，由抽檢組織方來決定，并且對檢測技術單位的設施設備和人員培訓有相關要求。

二、 真實客觀記錄和公開食品快檢信息

注重真實記錄和追溯過程信息，至于是否在檢測場所公開由組織方確定。

三、 依法處置食品快檢發(fā)現(xiàn)的問題產(chǎn)品

食品快檢技術應用在日常監(jiān)管、專項整治、活動保障等現(xiàn)場檢查，對于“可能”有超標風險的疑似不合格農(nóng)產(chǎn)品，可以暫停銷售，并及時跟進監(jiān)督檢查。

四、 切實提升食品快檢產(chǎn)品質(zhì)量水平

鼓勵承接食品快檢項目的技術單位開展食品快檢結果實驗室驗證，同時加強食品快檢方法研制。

五、 因地制宜開展“你送我檢”便民服務活動

適用于市場監(jiān)管部門、銷售食品的市場開辦者針對農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、商場超市、便利店餐飲店等等開展便民服務活動。

附件：1.食品快速檢測操作指南2.食品快速檢測信息公布要求3.食品快速檢測結果驗證規(guī)范4.食品快速檢測產(chǎn)品符合性評價程序。

《多農(nóng)殘質(zhì)譜快檢技術》是否符合《意見》對食品快檢技術的要求呢？

答案是肯定的，舉例說明。

效能說明：

平均10-15min完成一件蔬果樣品的198種農(nóng)殘的液質(zhì)質(zhì)法分析報告。

1、前處理步驟：帶有樣品破碎的極簡化凈化操作

20個樣品/2個人/2臺破碎機，從來樣開始計算，經(jīng)過樣品來源記錄/切塊破碎/裝袋：約需要2h，采用一步法快速萃取凈化柱(FaPEx-gen)過柱凈化及歸置樣品等約1h。

2、LC-MS/MS分析：使用50mm短柱，5min內(nèi)走完一針。

3、數(shù)據(jù)處理：智能軟件iTAS輔助人工判讀，自動抓出有檢出的樣品和藥劑清單，測試的農(nóng)藥種類越多，iTAS軟件的作用越大，走完樣品立即產(chǎn)出報告。

結果顯示：當場（液質(zhì)質(zhì)上車的移動快檢車）或當天產(chǎn)出結果，符合對食品快檢技術的效率要求，結果準確性媲美標準方法。 

小結：Fa@Ex快速凈化柱+LC-MS/MS+iTAS智能判讀軟件，此快檢技術符合性滿足上述要求。根據(jù)5年實踐，20多家企事業(yè)單位的數(shù)據(jù)驗證，產(chǎn)出結果符合上述要求的比例＞99%。

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