你知道嗎？如今中國(guó)已有近7,000家精釀啤酒注冊(cè)企業(yè)，其中山東更是“精釀第一大省"！隨著大家收入越來(lái)越高，愿意為高品質(zhì)生活買單的人也越來(lái)越多——精釀啤酒的價(jià)格雖然比普通啤酒高出2–3倍，卻依然擋不住消費(fèi)者對(duì)獨(dú)特風(fēng)味的追求。

從葡萄柚的清新、咖啡的醇厚，到巧克力的濃郁與花香的芬芳……精釀的魅力，就在于每一口都藏著驚喜。而每一款成功的精釀背后，都離不開釀酒師對(duì)配方的精準(zhǔn)把控。從糖化到發(fā)酵，釀酒的每個(gè)主要環(huán)節(jié)都離不開pH值的測(cè)量，共同構(gòu)筑了成就精釀穩(wěn)定風(fēng)味的關(guān)鍵一環(huán)。

精釀啤酒的主要制作步驟

糖化
麥芽浸泡在水中并加熱至接近沸騰的溫度，產(chǎn)生的甜味液體稱為麥汁。麥汁被轉(zhuǎn)移至大型煮沸罐，進(jìn)行煮沸并添加啤酒花。煮沸后的麥汁隨后被冷卻，在此過(guò)程中需要密切監(jiān)測(cè)pH值，以確保淀粉轉(zhuǎn)化按計(jì)劃進(jìn)行。


發(fā)酵
麥汁冷卻后進(jìn)入發(fā)酵罐，加入酵母開始消耗糖分，同時(shí)釋放二氧化碳和酒精。這個(gè)過(guò)程通常持續(xù)7-14天，期間每天都需要檢測(cè)pH值，以確保發(fā)酵過(guò)程正常推進(jìn)。隨著發(fā)酵進(jìn)行，pH值會(huì)逐漸下降；一旦pH值開始回升，表明發(fā)酵過(guò)程已完成。


澄清
此時(shí)啤酒會(huì)被轉(zhuǎn)移至熟成罐，進(jìn)行約一周的澄清處理。在熟成罐中，溫度會(huì)驟降至接近冰點(diǎn)，以去除殘留的顆粒物。之后啤酒就可以進(jìn)行碳酸化并裝桶了



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